SF Ankara Etkinlikleri

2 saatte (Slow – Slow) pişen Zerdeyi, pek yavaş olmayan bir şekilde 20 dakikada bitirdik.

Tören yemeklerine bayılırım. Ne kadar önemli olduğunu herkes bilir. Terra Madre Günü bize unutulmayacak bir tören yaşattı. Kaymakamından safran çiftçisine, belediye zabıtasından ev yemekleri pişiren kadın aşçılarımıza, bir de Safranbolu’ya gelen yılda yaklaşık 25 000 Japon turistin temsilcisi olarak renkli bir konuğun katılımıyla sazlı sözlü bir kutlama gerçekleştirdik. 200 kişi için hazırlık yapmıştık. Zerdeye yetişemeyenleri ve zerdesini dostlarıyla paylaşanları da sayarsak neredeyse 250 kişiyi Pazaryeri’nde topladık.

Saat 10 gibi, Pazaryeri’ne kazanı koyduk. Altına meşe odunlarını yaktık. Koca bir kazanın sabah ayazında odun ateşiyle ne kadar sürede kaynayacağını bilememek başlı başına bir stress konusu. 12:00da zerde yemeğe geleceğini bildiren resmi zevata slow slow demek pek hoş olmayabilirdi.

İlk konuklarımız kadın aşçılar oldu ve zerde yapımında görev aldılar. Daha sonra safran üreticisi köylüler geldiler. Bu etkinliğin en önemli amacı, Safranbolu safranını ulusal ve uluslararası tanınılırlığını artırırken, yeni pazarlar kazanmaktı. Köylüleri dinleyince, safran üreticisiyle safran kullanan ya da satışını yapan esnaf arasında ciddi çelişkiler olduğunu gördük. Kanımca, ulusal basının temsilcilerine sorunlarını becerikli bir şekilde aktaran ciftçiler, daha sonra görüştüğüm kaymakam ve ilçe tarım müdürünün sorunlara kalıcı çözümler aranmaları için belirleyici olmuşlardı. Önümüzdeki günlerde Safranbolu Safran … Derneği’nin kuruluş çalışmaları başlayacak. Bir başka önlem ise Safranbolu safranının coğrafi işaretlemesinin yapılması ve standartlarının belirlenmesi olacak. Aksi, taktirde Çarşı’da Safranbolu safranı diye aldığınız safranın İran safranı olması ya da saf kırmızı safran olmama tehlikesini, sıkılarak itiraf etmeliyim.

En önemli mutluluğumuz taa Ankara’dan bizi yüreklendirmeye gelen Başkanımız Aylin Tan, Prof. Dr. Cevat Erder ve Nerabahat Tüysüzoğlu oldu.

Safranbolu Kız Meslek Lisesi, Safranbolu Anadolu Turizm ve Otelcilik Lisesi ve İMKB AnadoluGüzel Sanatlar Lisesi öğrencileri özenli giysileriyle tören alanına geldiler. Kendilerine zerde ve yapılışı konusunda kısa bir ders verdim ve standartlaştırdığım reçeteyi dağıttım. Bu arada yaklaşık 2 saattir Isparta’nın gül suyunda bekletilen Safranbolu safranını kazana büyük bir mutlulukla ekledik. Uzun ve meşakkatli bir sürecin sonunda 2500 kadar çiçekten toplanan yalnızca 13 gram safran koca bir kazana güneşin rengini ve ışıltısını kazandırıverdi. Kaymakamımız Sayın Gökhan Azcan kepçeyi eline alarak sarı sıcak zerdeyi konuklarımıza dağıtmaya başladı. Soğumasını beklemeye kimsenin tahammülü yoktu.

Görsellere bir göz atınız, güzellikleri paylaşmanın ve ağız tadının ne büyük mutluluk kaynağı olduğunu göreceksiniz.

Terra Madre   terra madre

 

Slow Food’un Felsefesi - Misyonu